سلطة بابا غنوج
مقبلات شرقية عريقة تعتمد على البذنجان المشوي على الفحم أو البوتاجاز، مما يمنحها نكهة مدخنة فريدة وقواماً غنياً يتماشى مع الطحينة والثوم.
المكونات والمقادير
- ثمرتان باذنجان رومي كبير.
- فصان ثوم مهروس.
- 3 ملاعق كبيرة طحينة.
- عصير ليمونة + ملعقة خل.
- ملح، كمون، ورشة زيت زيتون أو زيت ذرة للوجه.
طريقة التحضير
- اشوي البذنجان على نار البوتاجاز المباشرة أو الفرن حتى ينضج تماماً وتتفحم القشرة الخارجية ويصبح طرياً من الداخل.
- قشري البذنجان بحرص للتخلص من القشرة السوداء، ثم اهرسيه جيداً بالشوكة أو في الكبة (ح حسب القوام المفضل).
- أضيفي الثوم، الطحينة، عصير الليمون، الخل، والملح والكمون إلى البذنجان المهروس واخلطي جيداً حتى يتجانس الخليط.
- افردي السلطة في طبق التقديم وزيني سطحها بقليل من زيت الزيتون ورشة بقدونس أو حبات الرمان.
