طريقة عمل الشيش طاووق بطريقة سهلة وسريعة
الشيش طاووق هو أحد أشهر أطباق المشويات في المطبخ الشرقي والتركي، ويتكون من مكعبات دجاج متبلة في مزيج غني من الزبادي، الثوم، والبهارات، ثم تُشوى على الفحم أو في الفرن مع قطع الخضار المقرمشة.
المكونات والمقادير
- 1 كيلو من أوراك أو صدور الدجاج المخلية، مقطعة مكعبات متوسطة.
- 1/2 كوب زبادي.
- 1/4 كوب زيت زيتون.
- 3 فصوص ثوم مهروس.
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا.
- 1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة وبصل بودرة.
- 1/2 ملعقة صغيرة بهارات دجاج (أو سبع بهارات).
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- قطع مكعبات من الفلفل الألوان (أحمر، أخضر، أصفر) والبصل.
طريقة التحضير
- تحضير التتبيلة: في وعاء عميق، اخلط الزبادي، زيت الزيتون، الثوم المهروس، عصير الليمون، معجون الطماطم، والبهارات والملح حتى يتكون مزيج ناعم ومتجانس.
- تتبيل الدجاج: أضف مكعبات الدجاج إلى التتبيلة واخلطها جيداً لتتغطى بالكامل، ثم غطّ الوعاء واتركه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل (أو طوال الليل للحصول على أفضل نكهة).
- تجهيز الأسياخ: انقع الأسياخ الخشبية في ماء دافئ لمدة 20 دقيقة قبل الاستخدام لمنع احتراقها أثناء الشواء.
- تشكيل الأسياخ: ادخل مكعبات الدجاج بالتناول مع قطع الفلفل والبصل في الأسياخ.
- الطهي:
- على الشواية: اشوِ الأسياخ على حرارة متوسطة مع التقليب المنتظم لمدة 12 إلى 15 دقيقة حتى ينضج الدجاج ويتحمر.
- في الفرن: رص الأسياخ على صينية مدهونة بالزيت وأدخلها فرناً ساخناً عند 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة، ثم شغل الشواية العلوية لدقيقتين لإعطائها لوناً ذهبياً.
