سلطة الطحينة الكلاسيكية
المرافق الرسمي والدائم لكل أطباق المشويات والأسماك في المطبخ العربي والمصري، تتميز بقوامها الكريمي ونكهتها الحامضية اللاذعة التي تفتح الشهية.
المكونات والمقادير
- نصف كوب طحينة خام (سائل السمسم).
- فصان ثوم مهروس ناعم.
- عصير ليمونة كاملة + ملعقة كبيرة خل أبيض.
- ملح، كمون، ورشة بابريكا أو شطة (حسب الرغبة).
- ماء دافئ (أو فاتر) للفك والتخفيف.
طريقة التحضير
- في وعاء عميق، ضعي الطحينة الخام وأضيفي إليها الثوم، عصير الليمون، والخل.
- ابدئي بإضافة الماء الدافئ تدريجياً (ملعقة تلو الأخرى) مع التقليب السريع بالمضرب السلك الصغير؛ ستلاحظين أن القوام يثقل أولاً ثم يبدأ في التحول إلى اللون الفاتح الكريمي.
- استمري في إضافة الماء والتقليب حتى تحصلي على القوام المفضل (الكريمي الناعم).
- تبلي بالملح والكمون، وزيني الوجه بقليل من الزيت ورشة بابريكا أو بقدونس مفروم.
