مشويات عالجريل دجاج شهي
المشويات على الفحم من أشهر الأطباق العربية التي تتميز بنكهة مدخنة شهية ورائحة جذابة. تعتمد هذه الوصفة على تتبيل قطع اللحم أو الدجاج بمزيج من التوابل والبهارات ثم شويها فوق الفحم الساخن حتى تكتسب لونًا ذهبيًا وطعمًا غنيًا يجعلها مناسبة للتجمعات العائلية والولائم.
المكونات والمقادير
- 1 كيلو لحم أو دجاج مقطع إلى مكعبات
- 2 حبة بصل متوسطة مبشورة
- 3 فصوص ثوم مهروسة
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملح حسب الرغبة
- فلفل ألوان وبصل مقطع (اختياري للأسياخ)
طريقة التحضير
- الخطوة الأولى: تحضير التتبيلة
- في وعاء كبير اخلط البصل المبشور والثوم وزيت الزيتون وعصير الليمون.
- أضف البابريكا والكمون والكزبرة والفلفل الأسود والملح.
- قلب المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- الخطوة الثانية: تتبيل اللحم أو الدجاج
- أضف قطع اللحم أو الدجاج إلى التتبيلة.
- امزج جيدًا حتى تغطى جميع القطع بالتتبيلة.
- غطِّ الوعاء واتركه في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين، ويفضل طوال الليل.
- الخطوة الثالثة: تجهيز الشواية
- أشعل الفحم واتركه حتى يصبح متوهجًا ومغطى بطبقة رمادية خفيفة.
- ادهن شبكة الشواية بقليل من الزيت لمنع الالتصاق.
- الخطوة الرابعة: الشوي
- رص قطع اللحم أو الدجاج في أسياخ الشوي مع قطع الفلفل والبصل حسب الرغبة.
- ضع الأسياخ فوق الفحم الساخن.
- قلّبها كل عدة دقائق حتى تنضج من جميع الجهات وتحصل على لون مشوي مميز.
- تستغرق عملية الشوي عادة من 15 إلى 25 دقيقة حسب نوع وحجم القطع.
- الخطوة الخامسة: التقديم
- ارفع المشويات من على الفحم واتركها ترتاح لمدة دقيقتين.
- قدمها ساخنة مع الخبز والسلطات والمقبلات المفضلة لديك.
- يمكن إضافة عصرة ليمون طازجة قبل التقديم لتعزيز النكهة.
